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蝦膠釀扎膠、海參

2023-11-20

當蝦膠 • 遇上 • 扎膠，會孌成點呢？

今日介紹一道內外兼備嘅菜式！

蝦膠釀扎膠、海參

材料：

巴西野生扎膠仔

印尼野生禿參

蝦膠

金華火腿

上湯

芫荽蔥

蛋白

做法：

1. 發好嘅扎膠海參用適量嘅上湯燴腍

2. 蝦膠加鹽、糖、麻油、芫荽蔥碎及生粉撈勻

3. 金華火腿加小許紹興酒蒸熟後切粒

4. 扎膠及海參塗小許生粉後釀入蝦膠，隔水蒸8分鐘

5. 將適量上湯加金華火腿粒、生粉水埋芡，加入蛋白及蔥粒淋面

P.S 扎膠仔的浸發：用薑煲水，水滾後熄火，然後放入扎膠仔，用筷子轉動，目的等佢唔好黐埋，大概3-5分鐘左右，撈起扎膠仔放入冰水，再放入雪櫃浸發多一日，就可以烹調。

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